Pavlova a la Lisa style

Vad jag har förstått så är Pavlova är egentligen bara maräng, grädde och bär.

Jag slängde på lite vaniljkräm och marinerade jordgubbarna i rabarber- och limesaft.
Gudagott!

Jag svängde ihop en maräng enligt följande recept:

Räcker till 6-8 personer

3 dl äggvita (ca 7 ägg)
7 dl socker
3 msk maizenamjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk vitvinsvinäger


Sätt ugnen på 135 grader.

Börja med att vispa äggvitan (helst rumstemprerad) på lägsta hastighet tills den börjat skumma lite och börjar bli lite vit, sen kan man öka på gradvis och hälla på socker lite i taget. (allt socker ska i)
Vispa på högsta hastighet i ca 20 minuter

Blanda maizena, bakpulver och vaniljsocker och vänd sedan försiktigt ner i marängsmeten. Blanda ut vinägern sist.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, du kan göra vilken form du vill. Många små klickar, en hel tårta eller större rundlar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter på 135 grader. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och grädda ytterligare ca 90 minuter. Marängen ska vara hård på ytan och seg i mitten.

Sen gjorde jag en vaniljkräm som blev sådär, jag väntar med att lägga ut receptet på vaniljkrämen tills jag är helt nöjd med resultatet.

När det är dags för servering så "montera" ihop tårtan eller bakelsen. Maräng i botten, vaniljkräm på, lite bär eller frukt och sen en klick grädde! Kanske lite maräng till på toppen!

Rommousse med räkor

En räkcocktail när den är som bäst!

Man kan ju lägga i det man gillar men lagom och enkelt är godast tycker jag!


















Till 6 portioner

300 g philadelphia
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 hg ishavsrom
1 liten rödlök
Skalet fr 1 citron
1 kg räkor m skal
½ dl vispad grädde


Gör så här:

Vispa yoghurt och philadelphiaost mjukt, blanda i romen, finhackad rödlök och rivet citronskal.
Låt stå en stund i kylen.
Skala räkorna.
Blanda i grädde strax före servering. Klicka ut moussen i portionsglas och lägg räkorna ovanpå.
Garnera med lite lök, kanske ett salladsblad eller en klick rom om du har över.

Glassigt

PÄRONGLASS är min favorit, vilken är din?! I denna har jag även lagt i krossad choklad!

Receptet fungerar som ett grundrecept, låt det vara som en vaniljglass eller smaksätt med din favoritsmak! Det är ett recept på sk parfait som är en glassig dessert men mycket grädde i.
-Well, gräddglass i egen hög person!

Till ca 1,5 liter

2 vaniljstänger
3 dl mjölk
6 äggulor
2,5 dl socker
4 dl grädde

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg i mjölken, ha med stängerna också. Koka upp, ta grytan från plattan och låt vaniljmjölken svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Tar ur vaniljstängerna och häll den avsvalnade vaniljmjölken över äggvispet under omrörning, häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt tills den tjocknar. Det ska INTE koka.
Vispa grädden och vänd samman allt.
Frys!
Man behöver inte röra alls under infrysningen. Om man fryser hela smeten i en stor bunke tar det ca 4-5 timmar. Låter man den stå i frysen längre så ta fram den 10 minuter före servering.

Njutbart!




För päronglass:

Ca 3 tsk päronessence i vaniljmjölken, samt lite färg för den som önskar.
100 g mörk choklad har jag till detta recept!

Bästa sommarfrukosten

Ja det kan inte bli bättre, det kan inte det!

Jordgubbar, blåbär, mjölk och en liiiiiten gnutta socker! Stående frulle hela säsongen.

Sallad med getost!

Jag vet inte vad ni tycker om getost men jag älskar det, så himla gott till sallad. Lite lagom mjuk med ringlad honung över. Jag har min i ugnen en liten sväng med honung på, i foliepaket ca 125 grader, 10 minuter. 
I salladen ovan har jag:
RuccolaRädisorPäronKörsbärstomaterLite olivoljaSalt
Somrigt tycker jag!