Citronkaka med maräng

Godaste godast?! Jag vet ännu ingen som har smakat på denna goding och inte älskat den! Den är dessutom mycket enkel att få till.




Egentligen är det en paj, men jag brukar göra den i en springform för att få den lite högre och mer kakig. Det blir lite som en kaka i flera lager.

Till en springform eller pajform behöver du:

Pajdeg

4 dl mjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200g smör

Fyllning

4 ägg

2½ dl socker

1 dl vetemjöl

Rivet skal av 1 citron

1dl citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en smörad form. Förgrädda i ca 15 minuter.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, vänd sendan i vetemjöl och rör tillslut ut citronsaft och skal.
Grädda ca 25 minuter 200 grader. Håll koll på kakan och känn med en sticka, den ska vara lite kladdig!

Sen kan man ha maräng på om man vill, eller varför inte ngn annan god glasyr. Servera med vaniljgass- GOOOODAST!




Marängtopping:

3 äggvitor
2 dl socker
3 droppar ättiksprit

Vispa äggvitor och ättiksprit i en rostfri bunke. Börja med att vispa på låg effekt tills vitorna börjar bli skum, tillsätt ½ dl strösocker och höj hastigheten på vispen. Tillsätt lite socker i taget och vispa sedan på högsta effekt tills det att du får en glansig maräng. (ca 10-15 minuter)
Spritsa eller klicka ut marängen och bränn av med brännare.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Linssoppa

En snabblagad linssoppa med färdigkokta linser och buljongtärning, ack så god! :-)



För ca 4 portioner

1 fp röda linser (go green ready to serve)
1 burk tomater, finkrossade av god kvalitet
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st äpple
1 st gul lök
2 dl kokt pasta (om man vill)
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 kruka basilika
1 msk honung
1 tsk chiliflakes/ sambal olek


Fin-fin hacka löken och fräs i oljan. Häll i tomater, vatten och buljongtärning. Låt koka upp.
Skala och hacka äpplet i små bitar, hacka basilikan och lägg ner allt i grytan. Pressa i vitlöken och ha i honung och chili. Låt puttra ca 10 minuter. Lägg ner linser och kokt pasta och låt det stå och dra i 5 minuter.
Servera med en god ostmacka och en klick gräddfil.

Våfflor, fras- vs äggvåfflor

Vem älskar inte våfflor?! Här följer två recept, ett på frasvåfflor och ett på äggvåfflor!

Frasvåfflor:

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl röd mjölk
1 nypa salt


Smält smöret och låt det stå och svalna.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Häll i 2 dl mjölk och rör ut till en jämn smet.
Vispa sedan för hand ut resten av mjölken och smöret tills att ev mjölklumpar har löst sig.

Nu kan du grädda dina frasiga våfflor. Serveras rykande färska med vispad grädde och bär!

Äggvåfflor

2 dl grädde
1 dl gammeldags mjölk
2 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan i välsorterade mataffärer)
4 ägg
1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.

Smakrik fläskfilé med salami

Detta är en väldans god rätt med smaker som exploderar i munnen, ett tips från min gode köksvän Frida.
Bilderna gör inte riktig rätten till sin rätt, men jag hann inte med att ta några bättre för vi åt upp det alldeles för fort!





Detta behöver du till ca 6 portioner:

1 kg fläskfile
125 g pepparsalami
1 burk soltorkade tomater
1-2 krukor färsk basilika
3 dl vispgrädde
1 presad vitlöksklyfta
2 chilifrukter eller 1-2 tsk chiliflakes
Salt




Putsa fläskfilén, skär i skivor och bryn dom lätt i en stekpanna.
Varva sedan fläskfilé, soltorkad tomat, salami och basilika om vartannat i en ugnsfast form, blir basilika och tomater över så hacka ner det i mindre bitar och strö över hela formen.
Blanda grädden med finhackad chili och pressad vitlök samt en aning salt- bara lite, lite salt då ingredienserna redan är ganska salta. Häll över gräddblandningen och ställ in formen i ugen, ca 30 minuter 175 grader. (Kanske lite längre tid beroende på hur tjocka skivorna är samt hur länge man brynte dom.)






Servera med ungsbakad sparrispotatis! GOTT!

Ostbullar LCHF

Godaste brödliknande sakerna i LCHF-världen, ja dom är goda i allas munnar. Receptet är stulet rakt av från en LCHF-blogg. Här hittar ni även annat smarrigt!

4 stycken

1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 msk bake pro
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven västerbottensost

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner ägg och ost och låt svälla ett tag. Klicka sedan ut på bakplåtsklädd plåt och grädda ca 10 min i 225 g.

Fyllning

Jag har gjort macarons många gånger nu och kommit fram till mina 3 absoluta favoritfyllningar, endast med smörkräm- så klart:

Päron
Salt karamell
Blåbär/hallon






Till två satser macarons:

Jag gör samma maräng som till själva macaronsen.

60g äggvita (2 st)
35 g socker (ca ½ dl)

150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag

ca 300 g rumstempererat smör

Mät upp alla ingredienser noggrant med en hushållsvåg.

Vispa äggvitan i en rostfri bunke till ett fast skum, häll i sockret efter hand.

Samtidigt kokar du upp sockerlagen, när den är 118 grader häller du ner det i marängsmeten, häll sakta i tunn stråle (inte för sakta, då hinner det stelna) och vispa samtidigt på lägre hastighet. 

Vispa sedan marängen kall med högre hastighet (ca 10 minuter)

När marängen är helt kall så klicka ner smöret medan vispen går på medelfart, fortsätt vispa tills smörkrämen är fluffig.

Färga och smaksätt smörkrämen hur du vill!

Jag delar smeten på 3 eller 4 delar. Följande är beräknat på 3 delar:

Päron

1/3 sats smörkräm

3 tsk päronessens

1 tsk vaniljsocker

grön hushållsfärg

Blanda alla ingredienser

Karamell

1/3 sats smörkräm

2 tsk toffé essens

flingsalt (knappt 1 tsk)

Blanda alla ingredienser

Blåbär/hallon

1/3 sats smörkräm

2-3 msk hallon och blåbär

1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser

Garam masala

Garam masala är en indisk kryddblandning som består av hur många olika kryddor som helst! Garam masala betyder het kryddblandning och ingår i många olika varianter av indiska grytor.

Så här blandar jag min Garam masala:






1 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 tsk riven muskotnöt
1 tsk korriander
2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen kanel
2 tsk chilipulver

Om man inte vill blanda själv så kan man köpa färdig blandning i mataffären......

Donuts/munkar

Ett litet bildregn av mitt och Fridas senaste bak! :-) Om ni gillar munkar/donuts så sätt igång och baka! Sååå himla mycket godare än köpta och faktiskt inte så svårt som man kan tro!

Men var nog så försiktig vid själva friteringsmomentet!

Jag scannade av nätet för recept till munkar och de flesta såg ungefär lika dana ut, vi valde tillslut att följa Leilas:





3dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
150g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl special







Smula jästen i en bunke och värm mjäölken till 37 grader.
Rör ner strösocker salt och klicka i smöret.
Ha sedan i lite mjöl i taget och arbeta samman allt till en smidig deg
Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek, ca 60 minuter

Dela degen i 14 eller 28  delar beroende på hur stora munkar du vill ha. Någonstans runt 22 tycker jag ger en bra storlek.
Rulla till bollar och tryck ut ett hål i mitten, forma till en ring med ett stort hål och lägg på en bakplåt. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter, dom ska bli nästa dubbelt så stora.

Värm frityrolja till 180 grader, lägg i en brödbit för att testa om oljan är varm. Brödbiten ska bli gyllenbrun på ca 1 minut. En karamelltermometer är bra att ha för att hålla koll på värmen, oljan tar eld om den blir för varm så ha kall olja i närheten eller ett lock till kastrullen att kväva elden med.
Använd inte redskap av plast.

Fritera munkarna, ca 2 minuter på varje sida, eller tills dom får en gyllenbrun färg. Dom ska kunna flyta fritt i oljan så ha inte i för många på en gång.

Vänd dom i strösocker medan de fortfarande är varma!

Njuuuuut! :-)

Sesampanerad lax

Lunchtipset ;-)


Vänd lax i sesamfrön, salta peppra och stek i raps eller olivolja.
OOOh så gott det är!  


Ca 2-3 minuter per sida i stekpanna alternativt ca 10 minuter i ugnen.


Till det en quinoasallad:


Räknar ca 2 dl quinoa till 4 personer




Jag kokar min quinoa i buljong. Sedan låter jag den svalna av innan jag blandar med cocktailtomater, avokado, gurka, salladsärtor och fetaost.


Till slut, myntayoghurt: 


2 dl turkisk yoghurt
1 hel kruka mynta
Salt o vitpeppar
Ev ngt droppar citron

Orginalet?!

Som den macaronfanatiker jag är så var jag ju bara tvungen att testa godingarna från Laduree under min vistelse i London!

Smakade gott men inget speciellt alls, som vilken småkaka som helst- nästan! Vanilj och pistage var godast om ni frågar mig, hmm, lakrits var också ganska fin! :-) Okej, då, dom var/är mer än en vanlig småkaka, MEN lite besviken blev jag allt......




















Tror nog att det snart är dags för ett nytt macaronsbak.... :-)

Pavlova a la Lisa style

Vad jag har förstått så är Pavlova är egentligen bara maräng, grädde och bär.

Jag slängde på lite vaniljkräm och marinerade jordgubbarna i rabarber- och limesaft.
Gudagott!

Jag svängde ihop en maräng enligt följande recept:

Räcker till 6-8 personer

3 dl äggvita (ca 7 ägg)
7 dl socker
3 msk maizenamjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk vitvinsvinäger


Sätt ugnen på 135 grader.

Börja med att vispa äggvitan (helst rumstemprerad) på lägsta hastighet tills den börjat skumma lite och börjar bli lite vit, sen kan man öka på gradvis och hälla på socker lite i taget. (allt socker ska i)
Vispa på högsta hastighet i ca 20 minuter

Blanda maizena, bakpulver och vaniljsocker och vänd sedan försiktigt ner i marängsmeten. Blanda ut vinägern sist.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, du kan göra vilken form du vill. Många små klickar, en hel tårta eller större rundlar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter på 135 grader. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och grädda ytterligare ca 90 minuter. Marängen ska vara hård på ytan och seg i mitten.

Sen gjorde jag en vaniljkräm som blev sådär, jag väntar med att lägga ut receptet på vaniljkrämen tills jag är helt nöjd med resultatet.

När det är dags för servering så "montera" ihop tårtan eller bakelsen. Maräng i botten, vaniljkräm på, lite bär eller frukt och sen en klick grädde! Kanske lite maräng till på toppen!

Rommousse med räkor

En räkcocktail när den är som bäst!

Man kan ju lägga i det man gillar men lagom och enkelt är godast tycker jag!


















Till 6 portioner

300 g philadelphia
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 hg ishavsrom
1 liten rödlök
Skalet fr 1 citron
1 kg räkor m skal
½ dl vispad grädde


Gör så här:

Vispa yoghurt och philadelphiaost mjukt, blanda i romen, finhackad rödlök och rivet citronskal.
Låt stå en stund i kylen.
Skala räkorna.
Blanda i grädde strax före servering. Klicka ut moussen i portionsglas och lägg räkorna ovanpå.
Garnera med lite lök, kanske ett salladsblad eller en klick rom om du har över.

Glassigt

PÄRONGLASS är min favorit, vilken är din?! I denna har jag även lagt i krossad choklad!

Receptet fungerar som ett grundrecept, låt det vara som en vaniljglass eller smaksätt med din favoritsmak! Det är ett recept på sk parfait som är en glassig dessert men mycket grädde i.
-Well, gräddglass i egen hög person!

Till ca 1,5 liter

2 vaniljstänger
3 dl mjölk
6 äggulor
2,5 dl socker
4 dl grädde

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg i mjölken, ha med stängerna också. Koka upp, ta grytan från plattan och låt vaniljmjölken svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Tar ur vaniljstängerna och häll den avsvalnade vaniljmjölken över äggvispet under omrörning, häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt tills den tjocknar. Det ska INTE koka.
Vispa grädden och vänd samman allt.
Frys!
Man behöver inte röra alls under infrysningen. Om man fryser hela smeten i en stor bunke tar det ca 4-5 timmar. Låter man den stå i frysen längre så ta fram den 10 minuter före servering.

Njutbart!




För päronglass:

Ca 3 tsk päronessence i vaniljmjölken, samt lite färg för den som önskar.
100 g mörk choklad har jag till detta recept!

Bästa sommarfrukosten

Ja det kan inte bli bättre, det kan inte det!

Jordgubbar, blåbär, mjölk och en liiiiiten gnutta socker! Stående frulle hela säsongen.

Sallad med getost!

Jag vet inte vad ni tycker om getost men jag älskar det, så himla gott till sallad. Lite lagom mjuk med ringlad honung över. Jag har min i ugnen en liten sväng med honung på, i foliepaket ca 125 grader, 10 minuter. 
I salladen ovan har jag:
RuccolaRädisorPäronKörsbärstomaterLite olivoljaSalt
Somrigt tycker jag!