...är på semester :-)

Ja ifall ni undrar vart jag tagit vägen så befinner jag mig på semester i Sveriges södra delar.... ska se om jag kan bjuda på en liten paj imorgon!

Puss kram på er!

Vit chokladpannacotta med marinerade jordgubbar

Marinerade jordgubbar och allt annat som har med jordgubbar att göra passar klart bäst under sommarmånaderna då jordgubbarna har säsong. Ingenting slår färska jordgubbar och det är inget undantag med denna dessert dock fungerar det helt ok med frysta om man inte kan vänta till sommaren....
Helst ska man koka sin egen saft att marinera i också men vill man ta den snabba vägen så införskaffar man saft av fin kvalitet.


Till 4 ganska stora portioner använder jag

800 g jordgubbar (frysta, alt. drygt 2 liter färska)
2-3 dl raberbersaft, outspädd
½ lime



Dela jordgubbarna i mindre biter och lägg i en djup skål. Täck med saften och pressa i lime. Låt stå svalt minst 1 timme.

Vit chokladpannacotta

4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
3 gelatinblad
150 g vit choklad

Lägg gelatinbladen i blöt och hacka chokladen. Häll grädde, mjälk och vaniljpulver i gryta och låt koka upp. Lägg i den vita chokladen och rör om tills den smällt. Lägg till sist ner gelatinbladen, rör om, se till att bladen smälter och häll sedan upp i portionsformar/glas/skålar. Låt stå i kylen minst 3 timmar.

Lyxig sallad!

En härlig mix av rika smaker. Jag gillar att äta salladen helt vegetarisk men självklart passar det fint med kyckling i eller som tillbehör till andra kötträtter.

Två stora portioner

1 burk kronärtskockshjärtan
150 g fetaost
2 avokado
7 soltorkade tomater i olja
50 g ruccola
50 g bladspenat
10 cocktaltomater

Skär ner grönsakerna i mindre bitar. Häll över lite olivolja och salt, blanda samman alla ingredienser i en stor bunke.

Smakas!

Pannkakor LCHF*

Eftersom att jag oftast äter lågkolhydrats kost så testade jag detta recept på pannkakor. Kände mig väldigt skeptisk men pannkakorna blev riktigt bra och smakar (enligt mig) som vanliga pannkakor med vetemjöl. Eftersom att de innehåller grädde och lite fler ägg är de väääldigt mättande och en pannkaka räcker fint till mig.
Eftersom att receptet inte alls innehåller mjöl fungerar det för glutenallergiker.

Hittade receptet på www.kolhydrater.ifokus.se men nu hittar jag inte länken. Här är det i alla fall.

Till 4 stora pannkakor

4 ägg
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 matskedar fiber HUSK*
en nypa salt

Rör ihop samtliga ingredienser och låt smeten stå och svälla ca 5 minuter. Stek i rikligt med smör.

Vill man variera kan man också ha i lite mandelmjöl eller kokosnötmjöl.
Fungerar utmärkt till crepes eller ugnspannkaka.


*LCHF står för "Low Carb High Fat"

* Fiber HUSK är pulveriserat psylliumfröskal. Används till bl.a. till att baka glutenfritt bröd. Det finns i de flesta mataffärer och du hittar det i hyllan med glutenfria varor.

Tips från coachen!

Jag försöker, - så gott det går att undvika buljongtärningar och fonder pga alla tillsatser (glutamat och konserveringsmedel mm). 
Tyvärr är det inte så ofta som man har tid att koka egna fonder, men om man har det så fungerar de perfekt att frysa och spara tills man behöver. 


Till nöt och gris behöver man oftast inte använda sig av fonder och buljong om man tar sig tid att krydda köttet ordentligt, olivolja eller smör (beroende på vad du ska göra) gör sitt till att förstärka smaken. Mycket peppar och lagom med salt :-) Lite kinesisk soja fungerar ibland.


Till många rätter använder jag en buljong från Biofood som är fri från det mesta! Använder jag andra fonder eller tärningar köper jag de som är ekologiska och innehåller mindre tillsatser och smakförstärkare. 

Morotssoppa med ingefära

Morotssoppa är inte något som jag egentligen uppskattar speciellt mycket men jag försökte ge mig på det i alla fall. Tycker man om morotsoppa i allmänhet är detta recept super. Sött, syrligt och lätt kryddigt av vitpeppar.

Till 4 portioner behöver du:

1,5 liter vatten
3 buljongtärningar
5 stora morötter
1 sötpotatis (kan uteslutas)
1 gul lök
Saft från 1 apelsin
2 msk riven ingefära
1 dl vitt vin
1 krm vitpeppar
salt och olja

Skala potatis, lök och morötter och hacka ner i mindre bitar. Hetta upp en stor gryta med lite olja och fräs av grönsakerna.
Häll i vatten och buljong och riv ner ingefäran. Låt koka tills morötterna är mjuka (ca 20 min)
Häll i apelsinsaft, vin och svartpeppar.
Ta grytan från plattan och mixa soppan slät och krämig.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt och eventuellt mer peppar.

Wienerbröd

I kväll har jag och Frida bakat dessa frasiga skapelser! Vi använde oss utav ett recept ur boken "Sju sorters kakor" från 1974. Ett klart godkänt recept. En och annan justering skulle dock kunna göras till nästa wienerbrödsbak!

Fiskgryta med saffran

Fiskgryta med saffran är ju såååå gott! 

Till 4 portioner


400 g fisk (torsk)
150 g räkor skalade räkor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
5 potatisar
1 röd paprika
1 fänkål
3 msk olivolja
1 pkt saffran à 0,5 g
½ kruka timjan
400 g krossade tomater
3 dl vitt vin
2 st lagerblad
1 tsk chilikrydda
1 l buljong (fisk)
1 Citron
Persilja
Salt och peppar


Gör så här:


Skär ner fisk och alla grönsaker i mindre bitar.
Fräs grönsakerna i olja några minuter.
Lägg i saffran, timjan, tomater, vin, lagerblad, torkad chili och buljong. Pressa i lite citronsaft, låt det koka upp och sedan puttra ca 25 minuter.
Smaka av med salt och peppar, eventuellt lite mer citronsaft.
Lägg i fisken och låt småputtra några minuter. Ta sedan av grytan från värmen och lägg i räkor och toppa med persilja.
Servera med ett gott bröd eller ris. 

Grabbarnas chiligryta från hell!

På begäran: :-)


Här följer recept på en riktigt god chiligryta som är vääääldigt het om man följer receptet till punkt och pricka. Källan till ursprungsreceptet tycker att habanero är den viktigaste chillin men det också är den starkaste. Jag föredrar att göra grytan utan den. Man kan använda de chilisorter man kommer över eller gillar. (I hötorgshallen i Stockholm hittar du måånga olika sorter.)

För 8-10 portioner:

2,2kg högrev
2 hg rökt pancetta (alt. sidfläsk)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
ca 800 g krossade tomater
2 flaskor öl, 33 cl
oregano
lagerblad
lime

chilli
3 st habanero
4 st jalapeno
3 st serano
2 st chipote (torkad)
1 st cascabel (torkad)

Putsa köttet och skär i 2 cm kuber. Ta bort svålen och tärna pancettan. Bryn köttet och pancettan i en stekpanna, låt det få lite färg. Hacka lök, vitlök, ta ur frön och skiljeväggar från chilin och hacka fint. (Spara fröna till senare) Fräs lök, vitlök & chili hastigt i en stor gryta. Lägg i kött, pancetta krossade tomater, oregano, lagerblad & öl. Pressa i lime. Låt småkoka i 3-4 timmar. Smaka av styrkan halvvägs, krydda med fröna vid behov.

Servera med tortillabröd, avokado, riven ost, gräddfil, lime, tomat, lök och bönor!