Pannkakor LCHF*

Eftersom att jag oftast äter lågkolhydrats kost så testade jag detta recept på pannkakor. Kände mig väldigt skeptisk men pannkakorna blev riktigt bra och smakar (enligt mig) som vanliga pannkakor med vetemjöl. Eftersom att de innehåller grädde och lite fler ägg är de väääldigt mättande och en pannkaka räcker fint till mig.
Eftersom att receptet inte alls innehåller mjöl fungerar det för glutenallergiker.

Hittade receptet på www.kolhydrater.ifokus.se men nu hittar jag inte länken. Här är det i alla fall.

Till 4 stora pannkakor

4 ägg
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 matskedar fiber HUSK*
en nypa salt

Rör ihop samtliga ingredienser och låt smeten stå och svälla ca 5 minuter. Stek i rikligt med smör.

Vill man variera kan man också ha i lite mandelmjöl eller kokosnötmjöl.
Fungerar utmärkt till crepes eller ugnspannkaka.


*LCHF står för "Low Carb High Fat"

* Fiber HUSK är pulveriserat psylliumfröskal. Används till bl.a. till att baka glutenfritt bröd. Det finns i de flesta mataffärer och du hittar det i hyllan med glutenfria varor.