Paprikasoppa

Nu var det längesen jag delade med mig av mitt kök. Det har har helt enkelt varit för mycket av det tråkiga och för lite matlagning. 
Men nuuu, en smarrig paprikasoppa och strax efter följer recept på godaste tomatsoppan! 


Till ca 6 portioner


6-8 röda paprikor, beroende på hur stora/små de är, (ajvar är bra att ha hemma om paprikasmaken blir för klen)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
6 dl vatten

2 dl vitt vin

1 buljongtärning

Salt och peppar

Serveringstillbehör:

chorizokorv

crème fraiche

timjan (gärna färsk)

Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor kastrull, det ska inte ta färg.
Tillsätt vatten och vin och smula i buljongtärningen. Låt koka 10 minuter. 

Skiva och stek korven 2-3 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Toppa med kor, creme fraiche och timjan.

Bröd (low carb)

Här följer mitt recept på lågkolhydratsbröd. Följ grundreceptet och lägg i det som du gillar bäst!

1 dl krossade linfrö

1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
200g keso
1/2 dl olja (oliv)




3 ägg

Blanda alla torra ingreienser i en bunke. Ha sedan i ägg, keso, olja och valfri smaksättning. Blanda allt till en jämn smet.
Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 15-20 minuter.

Förslag på smaksättning:

Fetaost
Oliver
Soltorkad tomat (använd oljan i burken till brödet)
2 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
Salt
Peppar

Alt:

Cocktailtomater
Rödlök
Mozzarella
Färsk basilika
Pesto
Flingsalt
Peppar



- Posted using BlogPress from my iPhone

Från kalasgott.com

Kommer receptet på dessa smarriga Oooey Gooey Brownies. Med marshmallows, kolasås (dulce de leche) samt tryffelsmet på toppen kan det inte gå fel. 


Lite småkladdigt var det att få på alla lager men det var verkligen värt besväret. Citron cupcakesen kommer också från kalasgott.com. 

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche*

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så härSmält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20x30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas.

Minicupcakes med citron och lime

Ca 25-30st små Cupcakes

Kaksmet

2 Ägg
2 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
3 dl Vetemjöl
0,5 dl Mjölk
150g Smör
1 Citron, saft och finrivet skal

Frosting

400g Färskost, naturell
2-3 dl Florsocker
2 Lime, saft och finrivet skal
200g Vit choklad, smält

Strössel, till garnering

Gör så här

Kaksmet: Vispa ägg och socker poröst. Vänd i vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölk, smält smör och citronsaft samt finrivet skal. Rör försiktigt smeten slät och fin. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 8-10 min. Låt svalna.

Frosting: Vispa färskost fluffigt tillsammans med florsocker och limesaft samt finrivet skal. Rör i den smälta chokladen och vispa smeten slät. Spritsa frostingen över de svalna muffinsbottnarna och garnera med strössel.

www.kalsasgott.com är värt ett besök eller två! 

Macarons

Tidigare inlägg berättar att jag använder receptet från Hello Sugar. Detta recept är riktigt bra och hittills har det lyckats varje gång. 
Hello Sugar och de flesta andra bakbloggare gör sitt eget mandelmjöl, men om man vill göra det lite lättare för sig och spara lite tid så kan man köpa mandelmjöl och mycket annat bra här!

Macarons – ca 30 st

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

Mät upp alla ingredienser noggrant med en hushållsvåg.

Sikta mandelmjölet och florsockret i en bunke och blanda ut med 60 g äggvita.

Vispa de andra 60 grammen äggvita i en rostfri bunke till ett fast skum, häll i sockret efter hand.

Samtidigt kokar du upp sockerlagen, när den är 118 grader häller du ner det i marängsmeten, häll sakta i tunn stråle (inte för sakta, då hinner det stelna) och vispa samtidigt på lägre hastighet. 

Vispa sedan marängsmeten kall med högre hastighet (ca 10 minuter)

Vänd ner mandelmassablandningen i marängen och färg om man så vill. 

Fyll en spritspåse med smet och spritsa ut små rundlar (storlek som en femkrona) på en plåt med bakplåtspapper. 

Sätt ugnen på 160 grader.
Låt macaronsen vila på plåten ca 30 minuter innan gräddning, grädda sedan i 10-15 minuter- beroende på ugn. Fyll sedan skalen med det du tycker om.

Det går att dela smeten i två delar om man vill göra två olika smaker, jag brukar blanda i mandelsmeten i marängen och sen dela och färga. 
Om man ska göra chokladmacarons så tar jag bort ca 3 msk florsocker och har i 3 msk kakao i en halv smet. 
För att få vaniljsmak kan man ha i vaniljpulver och/eller vaniljsocker i skalen. 

Kalas

Det har varit kalas i familjen och det bjöds på en del godsaker!



















Recepten kommer under veckan!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Köttgryta med rödvin

...långkok när det är som bäst!




4-5 portioner

1,5 kg högrev
3 morötter
2 gula lökar
9 dl vatten
5 dl rött vin
1 dl grädde
1/2 dl fond
2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
Salt och peppar
Ev 1 buljongtärning






Putsa köttet och skär i tärningar ca 3 cm. Bryn i stekpanna med mkt smör, salta och peppra. Lägg över köttet i en stor gryta.
Skär morötterna i slantar och hacka löken, bryn lite lätt i pannan och lägg ner i grytan med köttet.
Häll i resterande ingredienser utom grädden och koka upp. Låt grytan koka i 2-3 timmar. Smaka av då och då och krydda vid behov. När köttet är mört så smaka av en sista gång, späd eventuellt med mer vatten och häll på grädden.
Gott med basmatiris till.





- Posted using BlogPress from my iPhone

Super smarriga te-kakor

Te-kakor är ju så bra, och gott. Lätt att ha i frysen och ta fram till lyxfrukosten. :-)

Till 20 st behöver du

50 g jäst

5 dl mjölk

3 msk honung

1 äggula

13-14 dl vetemjöl special

200 g smör

1 tsk salt

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Häll mjölken över jästen och lös upp.

Tillsätt honung, salt, äggula o mjöl, klicka i smöret. Arbeta degen kraftigt i 5 minuter. Låt jäsa i 45 minuter.

Knåda degen och dela upp den i 20 lika stora delar som du formar till bollar, låt jäsa 5 minuter. Kavla (eller tryck m handflatan) sedan ut bollarna till runda kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Nagga kakorna med en gaffel och låt jäsa i 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda i ca 8 minuter i mitten av ugnen. 

Utlovad Paj....

Bättre sent än aldrig. Tyvärr har jag ingen bild på pajen, den var försvinnande god helt enkelt. 


Till en paj (ca 6 portioner)


Pajskal:


150g smör
3dl vetemjöl
1tsk salt
2 msk vatten


Fyllning:


150g kokt lax
1 burk kräftstjärtar (kan uteslutas)
1kg räkor med skal
1 kruka dill 
3 dl grädde
3 ägg
 salt och vitpeppar


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut degen i en pajform. (Om degen är för lös så kyl ca 20 minuter innan du trycker ut den i formen.) Nagga pajskalet och förgrädda i ca 15 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
Skala räkorna och finhacka dillen. Lägg ut kokt lax i små bitar över hela pajen. Blanda lite lätt ihop grädde och ägg i en skål, lägg i räkor, kräftstjärtar och dill. Salta och peppra, häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.