Citronkaka med maräng

Godaste godast?! Jag vet ännu ingen som har smakat på denna goding och inte älskat den! Den är dessutom mycket enkel att få till.




Egentligen är det en paj, men jag brukar göra den i en springform för att få den lite högre och mer kakig. Det blir lite som en kaka i flera lager.

Till en springform eller pajform behöver du:

Pajdeg

4 dl mjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200g smör

Fyllning

4 ägg

2½ dl socker

1 dl vetemjöl

Rivet skal av 1 citron

1dl citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en smörad form. Förgrädda i ca 15 minuter.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, vänd sendan i vetemjöl och rör tillslut ut citronsaft och skal.
Grädda ca 25 minuter 200 grader. Håll koll på kakan och känn med en sticka, den ska vara lite kladdig!

Sen kan man ha maräng på om man vill, eller varför inte ngn annan god glasyr. Servera med vaniljgass- GOOOODAST!




Marängtopping:

3 äggvitor
2 dl socker
3 droppar ättiksprit

Vispa äggvitor och ättiksprit i en rostfri bunke. Börja med att vispa på låg effekt tills vitorna börjar bli skum, tillsätt ½ dl strösocker och höj hastigheten på vispen. Tillsätt lite socker i taget och vispa sedan på högsta effekt tills det att du får en glansig maräng. (ca 10-15 minuter)
Spritsa eller klicka ut marängen och bränn av med brännare.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Linssoppa

En snabblagad linssoppa med färdigkokta linser och buljongtärning, ack så god! :-)



För ca 4 portioner

1 fp röda linser (go green ready to serve)
1 burk tomater, finkrossade av god kvalitet
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st äpple
1 st gul lök
2 dl kokt pasta (om man vill)
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 kruka basilika
1 msk honung
1 tsk chiliflakes/ sambal olek


Fin-fin hacka löken och fräs i oljan. Häll i tomater, vatten och buljongtärning. Låt koka upp.
Skala och hacka äpplet i små bitar, hacka basilikan och lägg ner allt i grytan. Pressa i vitlöken och ha i honung och chili. Låt puttra ca 10 minuter. Lägg ner linser och kokt pasta och låt det stå och dra i 5 minuter.
Servera med en god ostmacka och en klick gräddfil.

Våfflor, fras- vs äggvåfflor

Vem älskar inte våfflor?! Här följer två recept, ett på frasvåfflor och ett på äggvåfflor!

Frasvåfflor:

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl röd mjölk
1 nypa salt


Smält smöret och låt det stå och svalna.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Häll i 2 dl mjölk och rör ut till en jämn smet.
Vispa sedan för hand ut resten av mjölken och smöret tills att ev mjölklumpar har löst sig.

Nu kan du grädda dina frasiga våfflor. Serveras rykande färska med vispad grädde och bär!

Äggvåfflor

2 dl grädde
1 dl gammeldags mjölk
2 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan i välsorterade mataffärer)
4 ägg
1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.

Smakrik fläskfilé med salami

Detta är en väldans god rätt med smaker som exploderar i munnen, ett tips från min gode köksvän Frida.
Bilderna gör inte riktig rätten till sin rätt, men jag hann inte med att ta några bättre för vi åt upp det alldeles för fort!





Detta behöver du till ca 6 portioner:

1 kg fläskfile
125 g pepparsalami
1 burk soltorkade tomater
1-2 krukor färsk basilika
3 dl vispgrädde
1 presad vitlöksklyfta
2 chilifrukter eller 1-2 tsk chiliflakes
Salt




Putsa fläskfilén, skär i skivor och bryn dom lätt i en stekpanna.
Varva sedan fläskfilé, soltorkad tomat, salami och basilika om vartannat i en ugnsfast form, blir basilika och tomater över så hacka ner det i mindre bitar och strö över hela formen.
Blanda grädden med finhackad chili och pressad vitlök samt en aning salt- bara lite, lite salt då ingredienserna redan är ganska salta. Häll över gräddblandningen och ställ in formen i ugen, ca 30 minuter 175 grader. (Kanske lite längre tid beroende på hur tjocka skivorna är samt hur länge man brynte dom.)






Servera med ungsbakad sparrispotatis! GOTT!

Ostbullar LCHF

Godaste brödliknande sakerna i LCHF-världen, ja dom är goda i allas munnar. Receptet är stulet rakt av från en LCHF-blogg. Här hittar ni även annat smarrigt!

4 stycken

1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 msk bake pro
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven västerbottensost

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner ägg och ost och låt svälla ett tag. Klicka sedan ut på bakplåtsklädd plåt och grädda ca 10 min i 225 g.

Fyllning

Jag har gjort macarons många gånger nu och kommit fram till mina 3 absoluta favoritfyllningar, endast med smörkräm- så klart:

Päron
Salt karamell
Blåbär/hallon






Till två satser macarons:

Jag gör samma maräng som till själva macaronsen.

60g äggvita (2 st)
35 g socker (ca ½ dl)

150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag

ca 300 g rumstempererat smör

Mät upp alla ingredienser noggrant med en hushållsvåg.

Vispa äggvitan i en rostfri bunke till ett fast skum, häll i sockret efter hand.

Samtidigt kokar du upp sockerlagen, när den är 118 grader häller du ner det i marängsmeten, häll sakta i tunn stråle (inte för sakta, då hinner det stelna) och vispa samtidigt på lägre hastighet. 

Vispa sedan marängen kall med högre hastighet (ca 10 minuter)

När marängen är helt kall så klicka ner smöret medan vispen går på medelfart, fortsätt vispa tills smörkrämen är fluffig.

Färga och smaksätt smörkrämen hur du vill!

Jag delar smeten på 3 eller 4 delar. Följande är beräknat på 3 delar:

Päron

1/3 sats smörkräm

3 tsk päronessens

1 tsk vaniljsocker

grön hushållsfärg

Blanda alla ingredienser

Karamell

1/3 sats smörkräm

2 tsk toffé essens

flingsalt (knappt 1 tsk)

Blanda alla ingredienser

Blåbär/hallon

1/3 sats smörkräm

2-3 msk hallon och blåbär

1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser

Garam masala

Garam masala är en indisk kryddblandning som består av hur många olika kryddor som helst! Garam masala betyder het kryddblandning och ingår i många olika varianter av indiska grytor.

Så här blandar jag min Garam masala:






1 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 tsk riven muskotnöt
1 tsk korriander
2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen kanel
2 tsk chilipulver

Om man inte vill blanda själv så kan man köpa färdig blandning i mataffären......