Donuts/munkar

Ett litet bildregn av mitt och Fridas senaste bak! :-) Om ni gillar munkar/donuts så sätt igång och baka! Sååå himla mycket godare än köpta och faktiskt inte så svårt som man kan tro!

Men var nog så försiktig vid själva friteringsmomentet!

Jag scannade av nätet för recept till munkar och de flesta såg ungefär lika dana ut, vi valde tillslut att följa Leilas:





3dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
150g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl special







Smula jästen i en bunke och värm mjäölken till 37 grader.
Rör ner strösocker salt och klicka i smöret.
Ha sedan i lite mjöl i taget och arbeta samman allt till en smidig deg
Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek, ca 60 minuter

Dela degen i 14 eller 28  delar beroende på hur stora munkar du vill ha. Någonstans runt 22 tycker jag ger en bra storlek.
Rulla till bollar och tryck ut ett hål i mitten, forma till en ring med ett stort hål och lägg på en bakplåt. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter, dom ska bli nästa dubbelt så stora.

Värm frityrolja till 180 grader, lägg i en brödbit för att testa om oljan är varm. Brödbiten ska bli gyllenbrun på ca 1 minut. En karamelltermometer är bra att ha för att hålla koll på värmen, oljan tar eld om den blir för varm så ha kall olja i närheten eller ett lock till kastrullen att kväva elden med.
Använd inte redskap av plast.

Fritera munkarna, ca 2 minuter på varje sida, eller tills dom får en gyllenbrun färg. Dom ska kunna flyta fritt i oljan så ha inte i för många på en gång.

Vänd dom i strösocker medan de fortfarande är varma!

Njuuuuut! :-)

Wienerbröd

I kväll har jag och Frida bakat dessa frasiga skapelser! Vi använde oss utav ett recept ur boken "Sju sorters kakor" från 1974. Ett klart godkänt recept. En och annan justering skulle dock kunna göras till nästa wienerbrödsbak!

Kanelbullar

Hederliga, helt vanliga kanelbullar, vem älskar inte? 

Med följande recept kan man inte misslyckas! Hur mycket fyllning man har i bullarna väljer man efter smak, jag föredrar mycket fyllning och dubblar satsen minst en gång!

Ca 25 bullar

Deg:

25g jäst

75g smör

2 ½ dl mjölj

1/2 dl socker

7dl vetemjöl

1krm salt

Fyllning:

100g smör

1dl socker

2tsk kanel

Garnering:

1 ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt, ca 37 grader. Viktigt att det inte blir för varmt eller för kallt, då jäser inte degen.

Häll lite av vätskan på jästen och rör ut den lite, tillsätt sedan resten.

Häll i salt och socker och rör om.

Häll ner mjölet och arbeta ihop till en mjuk och smidig deg. En assistent är att föredra här men det går att arbeta ihop för hand eller med en elvisp som har degkrokar. Låt degen jäsa under en bakduk i 30 minuter.

Under tiden kan du göra fyllningen, rör ihop alla ingredienser.

Kavla ut degen till en rektangel, ca 25 x 55 cm, jag vill ha den ganska tunn så att det blir många lager med fyllning. Bred på fyllningen och rulla ihop rektangeln till en lång rulle. Skär ut ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. 

Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget för hand till ett ljust skum, ha gärna i lite vatten (ca 1 tsk) och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 9 minuter. Passa bullarna, undersidan bränns lätt. Grädda en plåt i taget.

Tips: Om man gillar mycket av det goda kan man tillsätta en klick vaniljkräm ovan på bullen (använd en spritspåse och tryck ned spetsen lite i bullen) innan man tar på pärlsocker.

Smakas!