Citronkaka med maräng

Godaste godast?! Jag vet ännu ingen som har smakat på denna goding och inte älskat den! Den är dessutom mycket enkel att få till.




Egentligen är det en paj, men jag brukar göra den i en springform för att få den lite högre och mer kakig. Det blir lite som en kaka i flera lager.

Till en springform eller pajform behöver du:

Pajdeg

4 dl mjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200g smör

Fyllning

4 ägg

2½ dl socker

1 dl vetemjöl

Rivet skal av 1 citron

1dl citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en smörad form. Förgrädda i ca 15 minuter.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, vänd sendan i vetemjöl och rör tillslut ut citronsaft och skal.
Grädda ca 25 minuter 200 grader. Håll koll på kakan och känn med en sticka, den ska vara lite kladdig!

Sen kan man ha maräng på om man vill, eller varför inte ngn annan god glasyr. Servera med vaniljgass- GOOOODAST!




Marängtopping:

3 äggvitor
2 dl socker
3 droppar ättiksprit

Vispa äggvitor och ättiksprit i en rostfri bunke. Börja med att vispa på låg effekt tills vitorna börjar bli skum, tillsätt ½ dl strösocker och höj hastigheten på vispen. Tillsätt lite socker i taget och vispa sedan på högsta effekt tills det att du får en glansig maräng. (ca 10-15 minuter)
Spritsa eller klicka ut marängen och bränn av med brännare.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Våfflor, fras- vs äggvåfflor

Vem älskar inte våfflor?! Här följer två recept, ett på frasvåfflor och ett på äggvåfflor!

Frasvåfflor:

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl röd mjölk
1 nypa salt


Smält smöret och låt det stå och svalna.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Häll i 2 dl mjölk och rör ut till en jämn smet.
Vispa sedan för hand ut resten av mjölken och smöret tills att ev mjölklumpar har löst sig.

Nu kan du grädda dina frasiga våfflor. Serveras rykande färska med vispad grädde och bär!

Äggvåfflor

2 dl grädde
1 dl gammeldags mjölk
2 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan i välsorterade mataffärer)
4 ägg
1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.

Pavlova a la Lisa style

Vad jag har förstått så är Pavlova är egentligen bara maräng, grädde och bär.

Jag slängde på lite vaniljkräm och marinerade jordgubbarna i rabarber- och limesaft.
Gudagott!

Jag svängde ihop en maräng enligt följande recept:

Räcker till 6-8 personer

3 dl äggvita (ca 7 ägg)
7 dl socker
3 msk maizenamjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk vitvinsvinäger


Sätt ugnen på 135 grader.

Börja med att vispa äggvitan (helst rumstemprerad) på lägsta hastighet tills den börjat skumma lite och börjar bli lite vit, sen kan man öka på gradvis och hälla på socker lite i taget. (allt socker ska i)
Vispa på högsta hastighet i ca 20 minuter

Blanda maizena, bakpulver och vaniljsocker och vänd sedan försiktigt ner i marängsmeten. Blanda ut vinägern sist.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, du kan göra vilken form du vill. Många små klickar, en hel tårta eller större rundlar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter på 135 grader. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och grädda ytterligare ca 90 minuter. Marängen ska vara hård på ytan och seg i mitten.

Sen gjorde jag en vaniljkräm som blev sådär, jag väntar med att lägga ut receptet på vaniljkrämen tills jag är helt nöjd med resultatet.

När det är dags för servering så "montera" ihop tårtan eller bakelsen. Maräng i botten, vaniljkräm på, lite bär eller frukt och sen en klick grädde! Kanske lite maräng till på toppen!

Glassigt

PÄRONGLASS är min favorit, vilken är din?! I denna har jag även lagt i krossad choklad!

Receptet fungerar som ett grundrecept, låt det vara som en vaniljglass eller smaksätt med din favoritsmak! Det är ett recept på sk parfait som är en glassig dessert men mycket grädde i.
-Well, gräddglass i egen hög person!

Till ca 1,5 liter

2 vaniljstänger
3 dl mjölk
6 äggulor
2,5 dl socker
4 dl grädde

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg i mjölken, ha med stängerna också. Koka upp, ta grytan från plattan och låt vaniljmjölken svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Tar ur vaniljstängerna och häll den avsvalnade vaniljmjölken över äggvispet under omrörning, häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt tills den tjocknar. Det ska INTE koka.
Vispa grädden och vänd samman allt.
Frys!
Man behöver inte röra alls under infrysningen. Om man fryser hela smeten i en stor bunke tar det ca 4-5 timmar. Låter man den stå i frysen längre så ta fram den 10 minuter före servering.

Njutbart!




För päronglass:

Ca 3 tsk päronessence i vaniljmjölken, samt lite färg för den som önskar.
100 g mörk choklad har jag till detta recept!

Himmelsk smulpaj

Blåbär kan vara det godaste bäret!
Jag älskar blåbär! :-)

Till smulpaj kan jag dock tänka mig ett eller annat alternativ men denna gång fick det bli blåbär! Jag använde frysta bär från Ica, extra stora-extra goda!

Till en stor vanlig pajform behöver du:

Fyllning:

2 pkt blåbär extra stora
1 dl råsocker
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

200g smör
4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ev 1-2 msk muscovadosocker eller kokossocker

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och häll i pajformen.
Nyp samman alla ingredienser till smuldegen och "klicka" ut över bären.
Toppa ev med muscovadosocker eller kokossocker för lite krispigare yta och en lätt karamellig smak.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 20-30 minuter.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kick it

Jag vet inte vad man ska
kalla denna goda skapelse! Den är i alla fall
god, nyttig, vitaminig och
glassig! :-)

Jag brukar inta detta som frukost eller mellis.

En portion innehåller:

1dl frysta bär/frukt, i detta fall blåbär och några hallon.

1 halv banan

1 äggvita

1 msk turkisk yoghurt

Lite lime eller citron

Önskar man lite sötma så brukar jag tillsätta agavesirap eller granatäppelsirap, ca 1 tsk.

Mixa allt med en stavmixer medans bären är frysta.

Gott-Glassigt!

Vit chokladpannacotta med marinerade jordgubbar

Marinerade jordgubbar och allt annat som har med jordgubbar att göra passar klart bäst under sommarmånaderna då jordgubbarna har säsong. Ingenting slår färska jordgubbar och det är inget undantag med denna dessert dock fungerar det helt ok med frysta om man inte kan vänta till sommaren....
Helst ska man koka sin egen saft att marinera i också men vill man ta den snabba vägen så införskaffar man saft av fin kvalitet.


Till 4 ganska stora portioner använder jag

800 g jordgubbar (frysta, alt. drygt 2 liter färska)
2-3 dl raberbersaft, outspädd
½ lime



Dela jordgubbarna i mindre biter och lägg i en djup skål. Täck med saften och pressa i lime. Låt stå svalt minst 1 timme.

Vit chokladpannacotta

4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
3 gelatinblad
150 g vit choklad

Lägg gelatinbladen i blöt och hacka chokladen. Häll grädde, mjälk och vaniljpulver i gryta och låt koka upp. Lägg i den vita chokladen och rör om tills den smällt. Lägg till sist ner gelatinbladen, rör om, se till att bladen smälter och häll sedan upp i portionsformar/glas/skålar. Låt stå i kylen minst 3 timmar.

Pannkakor LCHF*

Eftersom att jag oftast äter lågkolhydrats kost så testade jag detta recept på pannkakor. Kände mig väldigt skeptisk men pannkakorna blev riktigt bra och smakar (enligt mig) som vanliga pannkakor med vetemjöl. Eftersom att de innehåller grädde och lite fler ägg är de väääldigt mättande och en pannkaka räcker fint till mig.
Eftersom att receptet inte alls innehåller mjöl fungerar det för glutenallergiker.

Hittade receptet på www.kolhydrater.ifokus.se men nu hittar jag inte länken. Här är det i alla fall.

Till 4 stora pannkakor

4 ägg
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 matskedar fiber HUSK*
en nypa salt

Rör ihop samtliga ingredienser och låt smeten stå och svälla ca 5 minuter. Stek i rikligt med smör.

Vill man variera kan man också ha i lite mandelmjöl eller kokosnötmjöl.
Fungerar utmärkt till crepes eller ugnspannkaka.


*LCHF står för "Low Carb High Fat"

* Fiber HUSK är pulveriserat psylliumfröskal. Används till bl.a. till att baka glutenfritt bröd. Det finns i de flesta mataffärer och du hittar det i hyllan med glutenfria varor.

Hallonmoussebakelse

Detta ÄR lätt en av de godaste desserterna som någonsin har tillkommit i mitt kök. Kanske också den godaste jag ätit! ;-)
Om man vill göra det lite enklare för sig kan man göra en tårta istället för bakelser, då får man göra dubbel sats. Receptet räcker till ca 4 bakelser.
Ska man bjuda på denna fantastiska dessert gör man med fördel den dagen innan!

När jag bygger upp bakelsen använder jag OH-papper som jag klipper till och tejpar ihop till en rund form. Jag tar ut fyra rundlar med ett glas av kakan och sedan tejpar jag OH-pappret runt. Platta till kakan lite lätt så att det inte kan rinna ner mousse.

Hallonmousse

2½ dl visgrädde
250 g hallon
100 g florsocker
5 st gelatinblad

Gelésås

1 dl hallonsaft
½ dl vatten
2 dl gelésocker

(Går bra att använda vanligt socker och gelatin)


Gör så här:


Börja med att baka botten som är en vanlig kladdkaka, låt den svalna i formen. Om du ska baka en tårta istället för bakelser så bör du använda en form med avtagbar kant. 
Gör sedan moussen:

Mixa hallonen med en stavmixer och passera genom en sil för att få bort kärnorna.
Lägg gelatinbladen i blöt.
Blanda florsockret med hallonen och rör tills det smält.
Vispa grädden.
Smält gelatinbladen på svag värme i en kastrull.
Rör ner lite av hallonen i gelatinet och blanda sedan ihop med resten av hallonen.
Rör ner lite av grädden i hallonen och vänd sedan i resten.
Häll moussen över kakan i formen.
Låt stå i kyl eller frys 2-3 timmar. 

Gelésås

Koka upp saft, vatten och gelésocker, koka kraftigt ca 1 minut. Låt det sedan svalna en aning innan du häller det över kakan.

Låt stå kallt i ytterligare 2 timmar.

Servera med färska hallon!