Våfflor, fras- vs äggvåfflor

Vem älskar inte våfflor?! Här följer två recept, ett på frasvåfflor och ett på äggvåfflor!

Frasvåfflor:

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
4 dl röd mjölk
1 nypa salt


Smält smöret och låt det stå och svalna.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Häll i 2 dl mjölk och rör ut till en jämn smet.
Vispa sedan för hand ut resten av mjölken och smöret tills att ev mjölklumpar har löst sig.

Nu kan du grädda dina frasiga våfflor. Serveras rykande färska med vispad grädde och bär!

Äggvåfflor

2 dl grädde
1 dl gammeldags mjölk
2 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan i välsorterade mataffärer)
4 ägg
1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.

Sesampanerad lax

Lunchtipset ;-)


Vänd lax i sesamfrön, salta peppra och stek i raps eller olivolja.
OOOh så gott det är!  


Ca 2-3 minuter per sida i stekpanna alternativt ca 10 minuter i ugnen.


Till det en quinoasallad:


Räknar ca 2 dl quinoa till 4 personer




Jag kokar min quinoa i buljong. Sedan låter jag den svalna av innan jag blandar med cocktailtomater, avokado, gurka, salladsärtor och fetaost.


Till slut, myntayoghurt: 


2 dl turkisk yoghurt
1 hel kruka mynta
Salt o vitpeppar
Ev ngt droppar citron

Köttgryta med rödvin

...långkok när det är som bäst!




4-5 portioner

1,5 kg högrev
3 morötter
2 gula lökar
9 dl vatten
5 dl rött vin
1 dl grädde
1/2 dl fond
2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
Salt och peppar
Ev 1 buljongtärning






Putsa köttet och skär i tärningar ca 3 cm. Bryn i stekpanna med mkt smör, salta och peppra. Lägg över köttet i en stor gryta.
Skär morötterna i slantar och hacka löken, bryn lite lätt i pannan och lägg ner i grytan med köttet.
Häll i resterande ingredienser utom grädden och koka upp. Låt grytan koka i 2-3 timmar. Smaka av då och då och krydda vid behov. När köttet är mört så smaka av en sista gång, späd eventuellt med mer vatten och häll på grädden.
Gott med basmatiris till.





- Posted using BlogPress from my iPhone

Lyxig sallad!

En härlig mix av rika smaker. Jag gillar att äta salladen helt vegetarisk men självklart passar det fint med kyckling i eller som tillbehör till andra kötträtter.

Två stora portioner

1 burk kronärtskockshjärtan
150 g fetaost
2 avokado
7 soltorkade tomater i olja
50 g ruccola
50 g bladspenat
10 cocktaltomater

Skär ner grönsakerna i mindre bitar. Häll över lite olivolja och salt, blanda samman alla ingredienser i en stor bunke.

Smakas!

Pannkakor LCHF*

Eftersom att jag oftast äter lågkolhydrats kost så testade jag detta recept på pannkakor. Kände mig väldigt skeptisk men pannkakorna blev riktigt bra och smakar (enligt mig) som vanliga pannkakor med vetemjöl. Eftersom att de innehåller grädde och lite fler ägg är de väääldigt mättande och en pannkaka räcker fint till mig.
Eftersom att receptet inte alls innehåller mjöl fungerar det för glutenallergiker.

Hittade receptet på www.kolhydrater.ifokus.se men nu hittar jag inte länken. Här är det i alla fall.

Till 4 stora pannkakor

4 ägg
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 matskedar fiber HUSK*
en nypa salt

Rör ihop samtliga ingredienser och låt smeten stå och svälla ca 5 minuter. Stek i rikligt med smör.

Vill man variera kan man också ha i lite mandelmjöl eller kokosnötmjöl.
Fungerar utmärkt till crepes eller ugnspannkaka.


*LCHF står för "Low Carb High Fat"

* Fiber HUSK är pulveriserat psylliumfröskal. Används till bl.a. till att baka glutenfritt bröd. Det finns i de flesta mataffärer och du hittar det i hyllan med glutenfria varor.

Morotssoppa med ingefära

Morotssoppa är inte något som jag egentligen uppskattar speciellt mycket men jag försökte ge mig på det i alla fall. Tycker man om morotsoppa i allmänhet är detta recept super. Sött, syrligt och lätt kryddigt av vitpeppar.

Till 4 portioner behöver du:

1,5 liter vatten
3 buljongtärningar
5 stora morötter
1 sötpotatis (kan uteslutas)
1 gul lök
Saft från 1 apelsin
2 msk riven ingefära
1 dl vitt vin
1 krm vitpeppar
salt och olja

Skala potatis, lök och morötter och hacka ner i mindre bitar. Hetta upp en stor gryta med lite olja och fräs av grönsakerna.
Häll i vatten och buljong och riv ner ingefäran. Låt koka tills morötterna är mjuka (ca 20 min)
Häll i apelsinsaft, vin och svartpeppar.
Ta grytan från plattan och mixa soppan slät och krämig.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt och eventuellt mer peppar.

Fiskgryta med saffran

Fiskgryta med saffran är ju såååå gott! 

Till 4 portioner


400 g fisk (torsk)
150 g räkor skalade räkor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
5 potatisar
1 röd paprika
1 fänkål
3 msk olivolja
1 pkt saffran à 0,5 g
½ kruka timjan
400 g krossade tomater
3 dl vitt vin
2 st lagerblad
1 tsk chilikrydda
1 l buljong (fisk)
1 Citron
Persilja
Salt och peppar


Gör så här:


Skär ner fisk och alla grönsaker i mindre bitar.
Fräs grönsakerna i olja några minuter.
Lägg i saffran, timjan, tomater, vin, lagerblad, torkad chili och buljong. Pressa i lite citronsaft, låt det koka upp och sedan puttra ca 25 minuter.
Smaka av med salt och peppar, eventuellt lite mer citronsaft.
Lägg i fisken och låt småputtra några minuter. Ta sedan av grytan från värmen och lägg i räkor och toppa med persilja.
Servera med ett gott bröd eller ris. 

Grabbarnas chiligryta från hell!

På begäran: :-)


Här följer recept på en riktigt god chiligryta som är vääääldigt het om man följer receptet till punkt och pricka. Källan till ursprungsreceptet tycker att habanero är den viktigaste chillin men det också är den starkaste. Jag föredrar att göra grytan utan den. Man kan använda de chilisorter man kommer över eller gillar. (I hötorgshallen i Stockholm hittar du måånga olika sorter.)

För 8-10 portioner:

2,2kg högrev
2 hg rökt pancetta (alt. sidfläsk)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
ca 800 g krossade tomater
2 flaskor öl, 33 cl
oregano
lagerblad
lime

chilli
3 st habanero
4 st jalapeno
3 st serano
2 st chipote (torkad)
1 st cascabel (torkad)

Putsa köttet och skär i 2 cm kuber. Ta bort svålen och tärna pancettan. Bryn köttet och pancettan i en stekpanna, låt det få lite färg. Hacka lök, vitlök, ta ur frön och skiljeväggar från chilin och hacka fint. (Spara fröna till senare) Fräs lök, vitlök & chili hastigt i en stor gryta. Lägg i kött, pancetta krossade tomater, oregano, lagerblad & öl. Pressa i lime. Låt småkoka i 3-4 timmar. Smaka av styrkan halvvägs, krydda med fröna vid behov.

Servera med tortillabröd, avokado, riven ost, gräddfil, lime, tomat, lök och bönor! 

Fiskgratäng med dill och citron

Lättlagat och riktigt gott!

När man gör en rätt där man gratinerar potatismos (gratäng el, planka) så använder man oftast pommes duchesse. Det är egentligen vanlig potatismos som man rör ut äggulor i.

Till min fiskgratäng, ca 4 portioner hade jag:


600 g torsk

Pommes duchesse:

1 sats potatismos
Ta lite mindre smör ca 50 g i moset
2 äggulor
ev 1 krm riven muskotnöt

Dill och citronsås:

50 g smör
1 dl mellangrädde
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1/2 citron (saften)
1½ kruka dill

Salt och vitpeppar

Smält smöret och rör ut vetemjölet. Tillsätt mjölk, grädde och saft av en ½ citron. Låt koka upp och puttra så att såsen tjocknar. Hacka dill och lägg i. Smaka av med salt och vitpeppar.

Montering

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en ungnsfast form, salta och peppra fisken och lägg ut i botten av formen.

Blanda äggulor med potatismos och spritsa längs med kanterna på formen.

Gör såsen och häll över fisken.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Röd curry i kokosmjölk

Här kommer en av mina favoriter, en kycklinggryta med kokosmjölk och röd curry. Man kan lägga i hur mycket (eller lite) grönsaker man vill. Denna gång använde jag Icas konserverade wokgrönsaker med bambuskott, vattenkastanjer och groddar.

 Till 4 portioner

600 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
1 burk wokgrönsaker
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
1 paprika
1 kruka thaibasilika
2-4 tsk röd currypaste


Olivolja, salt


Gör så här:

Putsa filéerna och skär i tunna mindre skivor. Strimla paprika och hacka löken grovt. 


Stek filéerna i olivolja och lite salt. Stek lätt tills de är lite vita, lägg ner lök och paprika och häll på kokosmjölken. 
Ta i currypaste efter smak, gillar man riktigt starkt tar man i 4 tsk och vill man ha lagom håller man sig till 2 tsk. 
Lägg i wokgrönsakerna och hela basilikablad ( ta i nästan hela krukan). Pressa i vitlöken.
Låt grytan puttra under lock i ca 20 minuter. 
Smaka av med salt och lägg i resten av basilikan före servering. 

Servera med ris!

Fläskkotlett i svampsås

 4 portioner

15 champinjoner
(om det är säsong använder jag kantareller, ca 500g)
4 fläskkotletter
1 liten rödlök
2½ dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
Salt och peppar

Förväll svampen i stekpanna. Hacka löken och lägg ner och stek tillsammans med svampen.Ta upp lök och svamp när de fått lite färg.
Bryn kotletterna i smör med lite salt och peppar, de ska få lite färg på varje sida.
Häll tillbaka svamp och lök.
Häll över grädde och fond och låt puttra under lock i ca 30 minuter.

Servera med ris och sallad.

Kycklignfilé med grönsaks-matvete

4 portioner

4 kycklingfiléer
2 rödlökar
2 paprikor (grön,röd)
I citron
Halv kruka färsk timjan
3 dl matvete

Olivolja, salt, peppar

Sås

2 dl matlagningsyoghurt
1 dl ajvar relish
Salt

* Sätt ugnen på 250 grader

* Putsa filéerna och lägg de i en ugnsform. Pressa en halv citron över och pensla med en msk olivolja. Klipp över färsk timjan, salta och peppra. Ställ in filéerna i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. (ca 20 minuter) Lägg på citronskivor efter halva tiden.

* Kocka matvete enligt anvisningarna på förpackningen, lägg gärna i en buljongtärning.

* Hacka löken grovt och dela paprika i större bitar, stek i olivolja, salta och peppra.

* Blanda det färdigkokta matvetet med den stekta lökblandningen.

* Blanda ihop matyoghurt och ajvar, salta eventuellt.

Smakas!

Laxpasta

4 portioner

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g lax
½ citron
2 ½ dl matlagningsgrädde
200 g gröna ärter
0.75dl vitt vin

Olivolja, salt, peppar

Pasta

Skär purjolöken i halvmånar och laxen i små bitar (ca 2cm)

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen

Fräs löken i olivolja och pressa i vitlöken. Pressa en halv citron över. Låt sjuda ca 2 minuter.

Lägg ner laxen och häll på grädde och vin, låt sjuda 5 minuter.

Häll tillslut i ärter och låt allt sjuda på svag värme tills laxen är klar, ca 5 minuter.

Biff med thaifeeling

4 portioner

Ca 600g lövbiff
1 ½ gul lök
1 röd chilipeppar
3 msk olivolja
4 msk soja
1 buljongtärning (kött)
4 dl vatten
200 g sockerärter
1 dl cashewnötter
1 dl ärtskott
2 tsk rosepeppar

Salt och peppar

Strimla lövbiffen i tunna bitar, hacka löken.

Bryn löken och ta upp den ur pannan, stek sedan köttet i samma panna med 1 msk olivolja.

Häll tillbaka löken och blanda med köttet.

Tillsätt soja, buljongtärning och vatten. Lägg i sockerärter och låt puttra ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar, rör ner ärtskot och cashewnötter.

Servera med ris och härlig råkostsallad.

Klassisk falukorv i ugn

4 portioner

1 ring falukorv
2 tomater
1 purjolök
400 g krossade tomater
2 äpple
1 dl riven mild ost
1 msk honung
1 msk senap
Smör, salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader, grillvärme

Smöra en ugnsform, skåra falukorven (skiva men inte hela vägen ner).

Hacka purjolöken och strö i hela formen, lägg ner korven och bred på senap.

Skiva tomater och äpple i tunna skivor, stick ner i korvens skåror. Hacka ner äpple som blir över i formen.

Häll de krossade tomaterna i formen och lite över korven, lägg ner några klickar honung i tomaterna.

Salta och peppra och ställ in ugnen, ta ut igen efter 10 minuter, rör om och smaka av ”tomatsåsen” med salt och peppar, strö osten över korven.

Sätt tillbaka formen i ugnen och låt den grillas i 10-15 minuter.

Servera med potatismos! 

Matig minestronesoppa

1 pkt bacon
3 morrötter
3 palsternackor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
15 dl vatten
2 buljongtärningar
3 dl pasta
1 pkt röda linser, ca 350g
1 kruka färsk basilika
2 tsk sambal olek
Olivolja, salt, peppar

Strimla baconet i små bitar.

Skala morrötter och palsternackor och skär små tärningar. Skär purjolöken i halvmånar. Hacka en vitlöksklyfta.

Fräs baconet lite lätt i en gryta och häll i grönsakerna, blir det mkt fett så häll av det mesta. Rör ner tomatpuré och sambal olek, pressa i den andra vitlöksklyftan.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 5 minuter utan lock.

Tillsätt sedan pastan och koka soppan under lock till pastan är klar.

Skölj linserna och tillsätt tillsammans med finhackad basilika, låt puttra någon minut, smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med bröd och toppa med lite ost.

Smakas!

Fisk i foliepaket

Att laga fisk i foliepaket är det lättaste som finns. Blir saftigt och gott, mkt smak!

Som grund har jag ca 200g fisk per person och gör ett paket till varje portion. Ca 4 citronskivor och två msk smör. Sen kan man testa sig fram med olika kryddor och fiskar. Man kan också lägga i olika grönsaker.

På bilden ovan använde jag hälleflundra och timjan till grundreceptet. Till det har jag en råkostsallad med morötter, vitkål och lite äpple.