Rommousse med räkor

En räkcocktail när den är som bäst!

Man kan ju lägga i det man gillar men lagom och enkelt är godast tycker jag!


















Till 6 portioner

300 g philadelphia
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 hg ishavsrom
1 liten rödlök
Skalet fr 1 citron
1 kg räkor m skal
½ dl vispad grädde


Gör så här:

Vispa yoghurt och philadelphiaost mjukt, blanda i romen, finhackad rödlök och rivet citronskal.
Låt stå en stund i kylen.
Skala räkorna.
Blanda i grädde strax före servering. Klicka ut moussen i portionsglas och lägg räkorna ovanpå.
Garnera med lite lök, kanske ett salladsblad eller en klick rom om du har över.

Tomatsoppa

Tomatsoppan som försvann kommer igen. 

Gillar du lite spicy taste så använt krossade tomater med chilismak, jag brukar ta en av varje!

800g krossade tomater

2 gula lökar

1 kruka basilika

6 dl vatten

1 buljongtärning

2 klyftor vitlök

1 msk honung

svartpeppar

salt

Mozzarella eller creme fraiche till servering

Grovhacka lök och vitlök och fräs lite snabbt i en stor gryta. Häll i krossade tomater vatten och buljongtärning, lägg i basilikabladen och ha o lite peppar. Koka i ca 20 minuter och mixa sedan soppan slät. 

Ha i lite extra vatten om den blir för tjock och smaka av med salt och peppar.

Servera med mozzarella eller en klick creme fraiche!

Paprikasoppa

Nu var det längesen jag delade med mig av mitt kök. Det har har helt enkelt varit för mycket av det tråkiga och för lite matlagning. 
Men nuuu, en smarrig paprikasoppa och strax efter följer recept på godaste tomatsoppan! 


Till ca 6 portioner


6-8 röda paprikor, beroende på hur stora/små de är, (ajvar är bra att ha hemma om paprikasmaken blir för klen)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
6 dl vatten

2 dl vitt vin

1 buljongtärning

Salt och peppar

Serveringstillbehör:

chorizokorv

crème fraiche

timjan (gärna färsk)

Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor kastrull, det ska inte ta färg.
Tillsätt vatten och vin och smula i buljongtärningen. Låt koka 10 minuter. 

Skiva och stek korven 2-3 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Toppa med kor, creme fraiche och timjan.

Morotssoppa med ingefära

Morotssoppa är inte något som jag egentligen uppskattar speciellt mycket men jag försökte ge mig på det i alla fall. Tycker man om morotsoppa i allmänhet är detta recept super. Sött, syrligt och lätt kryddigt av vitpeppar.

Till 4 portioner behöver du:

1,5 liter vatten
3 buljongtärningar
5 stora morötter
1 sötpotatis (kan uteslutas)
1 gul lök
Saft från 1 apelsin
2 msk riven ingefära
1 dl vitt vin
1 krm vitpeppar
salt och olja

Skala potatis, lök och morötter och hacka ner i mindre bitar. Hetta upp en stor gryta med lite olja och fräs av grönsakerna.
Häll i vatten och buljong och riv ner ingefäran. Låt koka tills morötterna är mjuka (ca 20 min)
Häll i apelsinsaft, vin och svartpeppar.
Ta grytan från plattan och mixa soppan slät och krämig.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt och eventuellt mer peppar.