Syndigt potatismos

4 portioner

ca 12 medelstora potatis (mjölig sort)
1 dl mjölk
2 dl mellangrädde
150 g smör

Salt och vitpeppar

* Skala potatisen och koka de mjuka.
* Häll av vattnet och mosa med hjälp av en elvisp.
* Värm upp mjölken och grädden och häll i moset. Lägg i smör.
* Vispa allt med elvispen på låg effekt.
* Salta och peppra efter smak, ca 1 krm vitpeppar

Råkostsallad med keso

Ca 300 g vitkål (halvt litet huvud)
2 äpple
2 apelsiner
250 g keso

Strimla vitkålen tunt, hacka äpple i små bitar. Skala och dela apelsinen i mindre kuber.
Blanda allt med keso.

* Gott tillbehör till nästan allt! :-) Fungerar extra bra till maträtter där man gärna har lingon men kanske vill ha ett nyttigare alternativ.

* Lägg i lite skinka och lök och du har en god fyllning till bakad potatis!

Kycklignfilé med grönsaks-matvete

4 portioner

4 kycklingfiléer
2 rödlökar
2 paprikor (grön,röd)
I citron
Halv kruka färsk timjan
3 dl matvete

Olivolja, salt, peppar

Sås

2 dl matlagningsyoghurt
1 dl ajvar relish
Salt

* Sätt ugnen på 250 grader

* Putsa filéerna och lägg de i en ugnsform. Pressa en halv citron över och pensla med en msk olivolja. Klipp över färsk timjan, salta och peppra. Ställ in filéerna i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. (ca 20 minuter) Lägg på citronskivor efter halva tiden.

* Kocka matvete enligt anvisningarna på förpackningen, lägg gärna i en buljongtärning.

* Hacka löken grovt och dela paprika i större bitar, stek i olivolja, salta och peppra.

* Blanda det färdigkokta matvetet med den stekta lökblandningen.

* Blanda ihop matyoghurt och ajvar, salta eventuellt.

Smakas!

Laxpasta

4 portioner

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g lax
½ citron
2 ½ dl matlagningsgrädde
200 g gröna ärter
0.75dl vitt vin

Olivolja, salt, peppar

Pasta

Skär purjolöken i halvmånar och laxen i små bitar (ca 2cm)

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen

Fräs löken i olivolja och pressa i vitlöken. Pressa en halv citron över. Låt sjuda ca 2 minuter.

Lägg ner laxen och häll på grädde och vin, låt sjuda 5 minuter.

Häll tillslut i ärter och låt allt sjuda på svag värme tills laxen är klar, ca 5 minuter.

Biff med thaifeeling

4 portioner

Ca 600g lövbiff
1 ½ gul lök
1 röd chilipeppar
3 msk olivolja
4 msk soja
1 buljongtärning (kött)
4 dl vatten
200 g sockerärter
1 dl cashewnötter
1 dl ärtskott
2 tsk rosepeppar

Salt och peppar

Strimla lövbiffen i tunna bitar, hacka löken.

Bryn löken och ta upp den ur pannan, stek sedan köttet i samma panna med 1 msk olivolja.

Häll tillbaka löken och blanda med köttet.

Tillsätt soja, buljongtärning och vatten. Lägg i sockerärter och låt puttra ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar, rör ner ärtskot och cashewnötter.

Servera med ris och härlig råkostsallad.

Klassisk falukorv i ugn

4 portioner

1 ring falukorv
2 tomater
1 purjolök
400 g krossade tomater
2 äpple
1 dl riven mild ost
1 msk honung
1 msk senap
Smör, salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader, grillvärme

Smöra en ugnsform, skåra falukorven (skiva men inte hela vägen ner).

Hacka purjolöken och strö i hela formen, lägg ner korven och bred på senap.

Skiva tomater och äpple i tunna skivor, stick ner i korvens skåror. Hacka ner äpple som blir över i formen.

Häll de krossade tomaterna i formen och lite över korven, lägg ner några klickar honung i tomaterna.

Salta och peppra och ställ in ugnen, ta ut igen efter 10 minuter, rör om och smaka av ”tomatsåsen” med salt och peppar, strö osten över korven.

Sätt tillbaka formen i ugnen och låt den grillas i 10-15 minuter.

Servera med potatismos! 

Matig minestronesoppa

1 pkt bacon
3 morrötter
3 palsternackor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
15 dl vatten
2 buljongtärningar
3 dl pasta
1 pkt röda linser, ca 350g
1 kruka färsk basilika
2 tsk sambal olek
Olivolja, salt, peppar

Strimla baconet i små bitar.

Skala morrötter och palsternackor och skär små tärningar. Skär purjolöken i halvmånar. Hacka en vitlöksklyfta.

Fräs baconet lite lätt i en gryta och häll i grönsakerna, blir det mkt fett så häll av det mesta. Rör ner tomatpuré och sambal olek, pressa i den andra vitlöksklyftan.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 5 minuter utan lock.

Tillsätt sedan pastan och koka soppan under lock till pastan är klar.

Skölj linserna och tillsätt tillsammans med finhackad basilika, låt puttra någon minut, smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med bröd och toppa med lite ost.

Smakas!

Chokladbiskvier

Chokladbiskvier är mina absoluta favoriter- att äta! Dock är de lite tidskrävande att baka men egentligen inte så svåra. 
Jag använder Leilas recept rakt av, det är helt klart bäst av de jag testat och receptet på smörkrämen är så bra. Gör lite extra bara ;-)

Biskvibottnar

250 g mandelmassa
1 ½ dl strösocker
2 st ekologiska äggvitor

Smörkräm
1 st ekologisk äggvita
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kallt espressokaffe

Till doppning
150 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här

Botten

1.Sätt ugnen på 180 grader.

2. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.

3. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

Smörkräm och doppning

5. Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.

6. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.

7. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.

8. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.

9. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.

10. Rör ner kallt espressokaffe.

11. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.

12. Låt stelna i kyl eller frys.

13. Smält choklad till doppning i ett vattenbad.

14. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

Salsa och guacamole

Guacamole

3 st avocado
1 st chilifrukt
2 tsk limejuice
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta

Salt

Gör så här:

Kärna ur avokadon och skilj från skalet.

Dela chilin på längden och skrapa bort kärnorna.

Lägg alla ingredienser i en skål och mixa ihop.
Smaka av med salt. Låt stå svalt en stund innan servering.

Salsa- medium stark

400g krossade tomater med chilismak
1 st gul lök
5 inlagda chilifrukter- (svaga om du inte vill att det ska brinna i munnen)
ca 15 gröna oliver

Finhacka alla ingredienser och blanda med tomaterna, häll i ca 2 msk av spadet från chilin och 1 msk av spadet från oliverna. Smaka av med salt.
Låt stå svalt en stund innan servering.

Fisk i foliepaket

Att laga fisk i foliepaket är det lättaste som finns. Blir saftigt och gott, mkt smak!

Som grund har jag ca 200g fisk per person och gör ett paket till varje portion. Ca 4 citronskivor och två msk smör. Sen kan man testa sig fram med olika kryddor och fiskar. Man kan också lägga i olika grönsaker.

På bilden ovan använde jag hälleflundra och timjan till grundreceptet. Till det har jag en råkostsallad med morötter, vitkål och lite äpple.

Moule marinières

Så gott! Gärna ett glas champagne till! 

Recept för två personer, alternativt 4 förrätter:

2 nät musslor
2 klyftor vitlök
3-4 schalottenlökar
4 dl vitt vin
1 dl grädde
100g smör

salt,peppar och olivolja

Gör så här:

Skrubba musslorna under rinnande kallt vatten. Ta bort krossade eller skadade musslor. 

Hacka och fräs löken i lite smör utan att den får färg, använd en stor kastrull. Lägg i musslorna, hackad vitlök och vitt vin. Sätt på locket och låt koka 3-5 minuter, alla musslor ska öppna sig, skaka om lite då och då. Släng bort dem som inte öppnar sig. 

Sila av fonden i en annan kastrull och låt musslorna ligga kvar under lock. Halvera mängden fond och tillsätt smör och grädde. Låt fonden koka upp. 

Häll sedan tillbaka fonden, över musslorna och koka upp snabbt. (ta bort grytan när det börjar bubbla) Färdigt att servera!

Franska macarons

Macarons är inne har jag hört! Haha, eller ja, de har väl varit inne i ett år nu, att det kan gå trender inom bakning?!?! 
Macarons är trixiga grejer men jäkligt roliga när man lyckas. Och så är dom ju så fina! :-) 
Det verkar finnas lite olika recept som cirkulerar på bakbloggar. Jag testade Leilas recept vilket inte alls blev så bra, smakade gott men var inte så fina. Andra gången testade jag ett recept från Hello Sugar, där finns fina bilder och bra beskrivning som man kan följa. Det blev ett lyckat resultat både en, två och tre gånger!
Leilas fyllningar känns korrekta och är mycket goda, men man kan fylla med vad man vill! :-)

Chokladsmak

Hallon, citron, blåbär,mintchoklad

Chokladkartong

Svängde ihop lite egna chokladpraliner före jul för att kunna ge bort när man är hembjuden på diverse juliga tillställningar. Samtidigt fick jag den briljanta idén att göra egna kartonger att lägga dom i. Det visade sig vara lättare sagt än gjort. Efter ett antal försök med att få lock och botten att passa ihop, lyckades jag i alla fall med en innan tålamodet svek. Den fick bli en födelsedagspresent fylld med smarriga praliner.

Dessa praliner är egna favoriter. Hjärtan utan mönster innehåller peanut butter, inspirerade av Reeses peanut butter cups, de andra innehåller toffe med chrisp samt en vit chokladtryffel med lime. 

Kanelbullar

Hederliga, helt vanliga kanelbullar, vem älskar inte? 

Med följande recept kan man inte misslyckas! Hur mycket fyllning man har i bullarna väljer man efter smak, jag föredrar mycket fyllning och dubblar satsen minst en gång!

Ca 25 bullar

Deg:

25g jäst

75g smör

2 ½ dl mjölj

1/2 dl socker

7dl vetemjöl

1krm salt

Fyllning:

100g smör

1dl socker

2tsk kanel

Garnering:

1 ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt, ca 37 grader. Viktigt att det inte blir för varmt eller för kallt, då jäser inte degen.

Häll lite av vätskan på jästen och rör ut den lite, tillsätt sedan resten.

Häll i salt och socker och rör om.

Häll ner mjölet och arbeta ihop till en mjuk och smidig deg. En assistent är att föredra här men det går att arbeta ihop för hand eller med en elvisp som har degkrokar. Låt degen jäsa under en bakduk i 30 minuter.

Under tiden kan du göra fyllningen, rör ihop alla ingredienser.

Kavla ut degen till en rektangel, ca 25 x 55 cm, jag vill ha den ganska tunn så att det blir många lager med fyllning. Bred på fyllningen och rulla ihop rektangeln till en lång rulle. Skär ut ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. 

Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget för hand till ett ljust skum, ha gärna i lite vatten (ca 1 tsk) och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 9 minuter. Passa bullarna, undersidan bränns lätt. Grädda en plåt i taget.

Tips: Om man gillar mycket av det goda kan man tillsätta en klick vaniljkräm ovan på bullen (använd en spritspåse och tryck ned spetsen lite i bullen) innan man tar på pärlsocker.

Smakas!