Donuts/munkar

Ett litet bildregn av mitt och Fridas senaste bak! :-) Om ni gillar munkar/donuts så sätt igång och baka! Sååå himla mycket godare än köpta och faktiskt inte så svårt som man kan tro!

Men var nog så försiktig vid själva friteringsmomentet!

Jag scannade av nätet för recept till munkar och de flesta såg ungefär lika dana ut, vi valde tillslut att följa Leilas:





3dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
150g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl special







Smula jästen i en bunke och värm mjäölken till 37 grader.
Rör ner strösocker salt och klicka i smöret.
Ha sedan i lite mjöl i taget och arbeta samman allt till en smidig deg
Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek, ca 60 minuter

Dela degen i 14 eller 28  delar beroende på hur stora munkar du vill ha. Någonstans runt 22 tycker jag ger en bra storlek.
Rulla till bollar och tryck ut ett hål i mitten, forma till en ring med ett stort hål och lägg på en bakplåt. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter, dom ska bli nästa dubbelt så stora.

Värm frityrolja till 180 grader, lägg i en brödbit för att testa om oljan är varm. Brödbiten ska bli gyllenbrun på ca 1 minut. En karamelltermometer är bra att ha för att hålla koll på värmen, oljan tar eld om den blir för varm så ha kall olja i närheten eller ett lock till kastrullen att kväva elden med.
Använd inte redskap av plast.

Fritera munkarna, ca 2 minuter på varje sida, eller tills dom får en gyllenbrun färg. Dom ska kunna flyta fritt i oljan så ha inte i för många på en gång.

Vänd dom i strösocker medan de fortfarande är varma!

Njuuuuut! :-)

Sesampanerad lax

Lunchtipset ;-)


Vänd lax i sesamfrön, salta peppra och stek i raps eller olivolja.
OOOh så gott det är!  


Ca 2-3 minuter per sida i stekpanna alternativt ca 10 minuter i ugnen.


Till det en quinoasallad:


Räknar ca 2 dl quinoa till 4 personer




Jag kokar min quinoa i buljong. Sedan låter jag den svalna av innan jag blandar med cocktailtomater, avokado, gurka, salladsärtor och fetaost.


Till slut, myntayoghurt: 


2 dl turkisk yoghurt
1 hel kruka mynta
Salt o vitpeppar
Ev ngt droppar citron

Orginalet?!

Som den macaronfanatiker jag är så var jag ju bara tvungen att testa godingarna från Laduree under min vistelse i London!

Smakade gott men inget speciellt alls, som vilken småkaka som helst- nästan! Vanilj och pistage var godast om ni frågar mig, hmm, lakrits var också ganska fin! :-) Okej, då, dom var/är mer än en vanlig småkaka, MEN lite besviken blev jag allt......




















Tror nog att det snart är dags för ett nytt macaronsbak.... :-)

Pavlova a la Lisa style

Vad jag har förstått så är Pavlova är egentligen bara maräng, grädde och bär.

Jag slängde på lite vaniljkräm och marinerade jordgubbarna i rabarber- och limesaft.
Gudagott!

Jag svängde ihop en maräng enligt följande recept:

Räcker till 6-8 personer

3 dl äggvita (ca 7 ägg)
7 dl socker
3 msk maizenamjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk vitvinsvinäger


Sätt ugnen på 135 grader.

Börja med att vispa äggvitan (helst rumstemprerad) på lägsta hastighet tills den börjat skumma lite och börjar bli lite vit, sen kan man öka på gradvis och hälla på socker lite i taget. (allt socker ska i)
Vispa på högsta hastighet i ca 20 minuter

Blanda maizena, bakpulver och vaniljsocker och vänd sedan försiktigt ner i marängsmeten. Blanda ut vinägern sist.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, du kan göra vilken form du vill. Många små klickar, en hel tårta eller större rundlar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter på 135 grader. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och grädda ytterligare ca 90 minuter. Marängen ska vara hård på ytan och seg i mitten.

Sen gjorde jag en vaniljkräm som blev sådär, jag väntar med att lägga ut receptet på vaniljkrämen tills jag är helt nöjd med resultatet.

När det är dags för servering så "montera" ihop tårtan eller bakelsen. Maräng i botten, vaniljkräm på, lite bär eller frukt och sen en klick grädde! Kanske lite maräng till på toppen!

Rommousse med räkor

En räkcocktail när den är som bäst!

Man kan ju lägga i det man gillar men lagom och enkelt är godast tycker jag!


















Till 6 portioner

300 g philadelphia
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 hg ishavsrom
1 liten rödlök
Skalet fr 1 citron
1 kg räkor m skal
½ dl vispad grädde


Gör så här:

Vispa yoghurt och philadelphiaost mjukt, blanda i romen, finhackad rödlök och rivet citronskal.
Låt stå en stund i kylen.
Skala räkorna.
Blanda i grädde strax före servering. Klicka ut moussen i portionsglas och lägg räkorna ovanpå.
Garnera med lite lök, kanske ett salladsblad eller en klick rom om du har över.

Glassigt

PÄRONGLASS är min favorit, vilken är din?! I denna har jag även lagt i krossad choklad!

Receptet fungerar som ett grundrecept, låt det vara som en vaniljglass eller smaksätt med din favoritsmak! Det är ett recept på sk parfait som är en glassig dessert men mycket grädde i.
-Well, gräddglass i egen hög person!

Till ca 1,5 liter

2 vaniljstänger
3 dl mjölk
6 äggulor
2,5 dl socker
4 dl grädde

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg i mjölken, ha med stängerna också. Koka upp, ta grytan från plattan och låt vaniljmjölken svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Tar ur vaniljstängerna och häll den avsvalnade vaniljmjölken över äggvispet under omrörning, häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt tills den tjocknar. Det ska INTE koka.
Vispa grädden och vänd samman allt.
Frys!
Man behöver inte röra alls under infrysningen. Om man fryser hela smeten i en stor bunke tar det ca 4-5 timmar. Låter man den stå i frysen längre så ta fram den 10 minuter före servering.

Njutbart!




För päronglass:

Ca 3 tsk päronessence i vaniljmjölken, samt lite färg för den som önskar.
100 g mörk choklad har jag till detta recept!

Bästa sommarfrukosten

Ja det kan inte bli bättre, det kan inte det!

Jordgubbar, blåbär, mjölk och en liiiiiten gnutta socker! Stående frulle hela säsongen.

Sallad med getost!

Jag vet inte vad ni tycker om getost men jag älskar det, så himla gott till sallad. Lite lagom mjuk med ringlad honung över. Jag har min i ugnen en liten sväng med honung på, i foliepaket ca 125 grader, 10 minuter. 
I salladen ovan har jag:
RuccolaRädisorPäronKörsbärstomaterLite olivoljaSalt
Somrigt tycker jag! 

Himmelsk smulpaj

Blåbär kan vara det godaste bäret!
Jag älskar blåbär! :-)

Till smulpaj kan jag dock tänka mig ett eller annat alternativ men denna gång fick det bli blåbär! Jag använde frysta bär från Ica, extra stora-extra goda!

Till en stor vanlig pajform behöver du:

Fyllning:

2 pkt blåbär extra stora
1 dl råsocker
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

200g smör
4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ev 1-2 msk muscovadosocker eller kokossocker

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och häll i pajformen.
Nyp samman alla ingredienser till smuldegen och "klicka" ut över bären.
Toppa ev med muscovadosocker eller kokossocker för lite krispigare yta och en lätt karamellig smak.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 20-30 minuter.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kick it

Jag vet inte vad man ska
kalla denna goda skapelse! Den är i alla fall
god, nyttig, vitaminig och
glassig! :-)

Jag brukar inta detta som frukost eller mellis.

En portion innehåller:

1dl frysta bär/frukt, i detta fall blåbär och några hallon.

1 halv banan

1 äggvita

1 msk turkisk yoghurt

Lite lime eller citron

Önskar man lite sötma så brukar jag tillsätta agavesirap eller granatäppelsirap, ca 1 tsk.

Mixa allt med en stavmixer medans bären är frysta.

Gott-Glassigt!

Leilas hallonmojito

3 dl frysta hallon
3 lime
3 dl vit rom
1½ dl sockerlag
1½ kruka mynta
1½ dl sprite eller club soda
3 tsk malen kanel
3 msk socker

Mosa hallon, sockerlag, mynta och lime (i klyftor) med en mortel.

Skaka med is (går bra att röra i en kanna)

Blanda kanel och socker på ett fat, dra en limeklyfta längs med kanten på glasen och doppa i sockerblandningen.

Häll upp drinken i glasen och toppa med läsk eller soda!

Oslagbart god, glöm inte att kanel och sockerkanten gör halva drinken ;-)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Tomatsoppa

Tomatsoppan som försvann kommer igen. 

Gillar du lite spicy taste så använt krossade tomater med chilismak, jag brukar ta en av varje!

800g krossade tomater

2 gula lökar

1 kruka basilika

6 dl vatten

1 buljongtärning

2 klyftor vitlök

1 msk honung

svartpeppar

salt

Mozzarella eller creme fraiche till servering

Grovhacka lök och vitlök och fräs lite snabbt i en stor gryta. Häll i krossade tomater vatten och buljongtärning, lägg i basilikabladen och ha o lite peppar. Koka i ca 20 minuter och mixa sedan soppan slät. 

Ha i lite extra vatten om den blir för tjock och smaka av med salt och peppar.

Servera med mozzarella eller en klick creme fraiche!

Paprikasoppa

Nu var det längesen jag delade med mig av mitt kök. Det har har helt enkelt varit för mycket av det tråkiga och för lite matlagning. 
Men nuuu, en smarrig paprikasoppa och strax efter följer recept på godaste tomatsoppan! 


Till ca 6 portioner


6-8 röda paprikor, beroende på hur stora/små de är, (ajvar är bra att ha hemma om paprikasmaken blir för klen)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
6 dl vatten

2 dl vitt vin

1 buljongtärning

Salt och peppar

Serveringstillbehör:

chorizokorv

crème fraiche

timjan (gärna färsk)

Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor kastrull, det ska inte ta färg.
Tillsätt vatten och vin och smula i buljongtärningen. Låt koka 10 minuter. 

Skiva och stek korven 2-3 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Toppa med kor, creme fraiche och timjan.

Bröd (low carb)

Här följer mitt recept på lågkolhydratsbröd. Följ grundreceptet och lägg i det som du gillar bäst!

1 dl krossade linfrö

1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
200g keso
1/2 dl olja (oliv)




3 ägg

Blanda alla torra ingreienser i en bunke. Ha sedan i ägg, keso, olja och valfri smaksättning. Blanda allt till en jämn smet.
Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 15-20 minuter.

Förslag på smaksättning:

Fetaost
Oliver
Soltorkad tomat (använd oljan i burken till brödet)
2 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
Salt
Peppar

Alt:

Cocktailtomater
Rödlök
Mozzarella
Färsk basilika
Pesto
Flingsalt
Peppar



- Posted using BlogPress from my iPhone

Från kalasgott.com

Kommer receptet på dessa smarriga Oooey Gooey Brownies. Med marshmallows, kolasås (dulce de leche) samt tryffelsmet på toppen kan det inte gå fel. 


Lite småkladdigt var det att få på alla lager men det var verkligen värt besväret. Citron cupcakesen kommer också från kalasgott.com. 

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche*

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så härSmält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20x30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas.

Minicupcakes med citron och lime

Ca 25-30st små Cupcakes

Kaksmet

2 Ägg
2 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
3 dl Vetemjöl
0,5 dl Mjölk
150g Smör
1 Citron, saft och finrivet skal

Frosting

400g Färskost, naturell
2-3 dl Florsocker
2 Lime, saft och finrivet skal
200g Vit choklad, smält

Strössel, till garnering

Gör så här

Kaksmet: Vispa ägg och socker poröst. Vänd i vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölk, smält smör och citronsaft samt finrivet skal. Rör försiktigt smeten slät och fin. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 8-10 min. Låt svalna.

Frosting: Vispa färskost fluffigt tillsammans med florsocker och limesaft samt finrivet skal. Rör i den smälta chokladen och vispa smeten slät. Spritsa frostingen över de svalna muffinsbottnarna och garnera med strössel.

www.kalsasgott.com är värt ett besök eller två!